Porem  um  dia,   cansados  de  tanto  mexer  e com serviços ainda por terminar, os escravos simplesmente pararam e o melado desandou!

O que fazer agora?
A  saída  que  encontraram  foi guardar o melado longe das vistas do feitor.  No dia seguinte, (encontraram o melado azedo fermentado).
Não  pensaram duas vezes e misturaram o tal melado azedo com o novo e levaram os dois ao fogo.

Resultado:   o  "azedo" do melado antigo era álcool que aos  pouco foi evaporando  e se formou no teto do engenho umas goteiras que pingavam constantemente,   era a cachaça já formada que pingava por isso o nome (PINGA).

Quando  a  pinga batia nas suas costas marcadas com as chibatadas dos feitores ardia muito, por isso deram o nome de "AGUA-ARDENTE".

Caindo em seus rostos e escorrendo ate a boca, os escravos perceberam que, com a tal goteira, ficavam alegres e com vontade de dançar.

E sempre que queriam ficar alegres repetiam o processo.

Hoje, como todos sabem, a AGUARDENTE e símbolo nacional!